É uma característica do vinho referente ao seu teor de açúcar que é usado apenas para espumantes que contêm um teor de açúcar  entre 3 e 8 gramas de glicose por litro.

“Art. 35. Quanto ao teor de açúcares totais, expresso em gramas de glicose por litro, o espumante natural será classificado em: [...] II - extra - brut - o que contiver superior a três e até oito gramas de glicose por litro;" (BRASIL. Decreto nº 8.198, de 20 de fevereiro de 2014)”