1939TintoPTpt-BRVocabulários Colaborativos da Disciplina de Linguística Documentária active approved TintoÉ uma classificação da cor do vinho, caracterizada por tonalidades que variam do rubi ao púrpura (em vinhos jovens). É elaborado obrigatoriamente a partir de uvas tintas, cuja fermentação ocorre em contato com as partes sólidas (cascas e sementes) extraídas durante o processo de maceração, visando a extração de pigmentos e taninos localizados nas camadas externas e profundas das cascas.

]]>"Art. 8º Os vinhos serão classificados: [...] II - quanto à cor: a) tinto;" (BRASIL. Lei nº 10.970, de 12 de novembro de 2004)

"Tonalidade: [...] Vinhos tintos podem se apresentar clarete, carmin, vermelho-rubi, violeta e púrpura." (Guerra et al., 2005, p. 60)

"Na vinificação em tinto, o esmagamento das uvas tem como finalidade liberar o suco contido na polpa e facilitar a dissolução da matéria corante durante a maceração." (Guerra et al., 2005, p. 47)

"(Processo) Para la vinificación en tinto, la uva se pasa por una estrujadora-despalilladora y se procede al encubado. Se lleva a cabo la maceración y fermentación alcohólica y se descuba." (Serrano et al., 2007, p. 134)

"[...]os taninos (essencialmente flavanóis e flavonóis) são pouco extraídos, por se localizarem nas camadas mais profundas das cascas e também nas sementes da uva. Por sua vez, a extração das antocianas ocorreu normalmente, posto que os pigmentos localizam-se nas camadas mais externas das cascas das uvas[...]" (Guerra et al., 2019, p. 16)

"Maceração [...] Nela ocorre a extração dos compostos contidos nas partes sólidas da uva. A mesma deve ser seletiva, permitindo a máxima extração dos compostos que concorrem para a qualidade do vinho [...]" (Guerra et al., 2005, p. 50-51)

"Com o tempo a matéria corante muda paulatinamente de cor, passando de um vermelho-violeta a um vermelho-amarronado, com reflexos alaranjados." (Guerra et al., 2005, p. 55)

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