Vocabulários Colaborativos da Disciplina de Linguística Documentária Cibele A. C. M. Santos, Vânia Mara Alves Lima Vânia Mara Alves Lima 2017-06-01 2026-03-18 11:27:15 pt-BR Tinto "Art. 8º Os vinhos serão classificados: [...] II - quanto à cor: a) tinto;" (BRASIL. Lei nº 10.970, de 12 de novembro de 2004) "Tonalidade: [...] Vinhos tintos podem se apresentar clarete, carmin, vermelho-rubi, violeta e púrpura." (Guerra et al., 2005, p. 60) "Na vinificação em tinto, o esmagamento das uvas tem como finalidade liberar o suco contido na polpa e facilitar a dissolução da matéria corante durante a maceração." (Guerra et al., 2005, p. 47) "(Processo) Para la vinificación en tinto, la uva se pasa por una estrujadora-despalilladora y se procede al encubado. Se lleva a cabo la maceración y fermentación alcohólica y se descuba." (Serrano et al., 2007, p. 134)  "[...]os taninos (essencialmente flavanóis e flavonóis) são pouco extraídos, por se localizarem nas camadas mais profundas das cascas e também nas sementes da uva. Por sua vez, a extração das antocianas ocorreu normalmente, posto que os pigmentos localizam-se nas camadas mais externas das cascas das uvas[...]" (Guerra et al., 2019, p. 16) "Maceração [...] Nela ocorre a extração dos compostos contidos nas partes sólidas da uva. A mesma deve ser seletiva, permitindo a máxima extração dos compostos que concorrem para a qualidade do vinho [...]" (Guerra et al., 2005, p. 50-51) "Com o tempo a matéria corante muda paulatinamente de cor, passando de um vermelho-violeta a um vermelho-amarronado, com reflexos alaranjados." (Guerra et al., 2005, p. 55) 2025-11-28 20:36:52