{"tema_id":"1928","string":"Vinho Espumante","created":"2025-11-28 20:36:52","code":null,"notes":[{"@type":"Nota de escopo","@lang":"pt-BR","@value":"\n\n\n\n\u00c9 um tipo de vinho gaseificado, feito exclusivamente atrav\u00e9s de uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica do vinho em garrafas ou em grandes recipientes, que cont\u00e9m um teor alco\u00f3lico entre 10% e 13% e press\u00e3o m\u00ednima de 4 atmosferas, e na produ\u00e7\u00e3o pode ser adicionado de sacarose, mosto simples, mosto concentrado ou mosto concentrado retificado apenas para fins de ado\u00e7amento.\n\n\n\n "},{"@type":"Nota bibliogr\u00e1fica","@lang":"pt-BR","@value":"\"Champanha (Champagne), Espumante ou Espumante Natural \u00e9 o vinho cujo\nanidrido carb\u00f4nico prov\u00e9m exclusivamente de uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica do vinho em garrafas (m\u00e9todo Champenoise\/tradicional) ou em grandes recipientes (m\u00e9todoChaussepied\/Charmad), com uma press\u00e3o m\u00ednima de 4 (quatro) atmosferas a 20o C (vintegraus C\u00e9lsius) e com teor alco\u00f3lico de 10% (dez por cento) a 13% (treze por cento) em volume.\" (NR)..\" - LEI N\u00ba 10.970, Art. 11\n\u00a0\n\"Champanha (champagne), espumante ou espumante natural \u00e9 a bebida definida no art. 11 da Lei n\u00ba 7.678, de 1988.\" - IN MAPA 14\/2018, Art. 41\n\u00a0\n\u201c \u00c9 o vinho cujo anidrido carb\u00f4nico prov\u00e9m de uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica do vinho na garrafa [...] ou em grandes recipientes [...] com uma press\u00e3o m\u00ednima de 4 (quatro) atmosferas a 20\u00baC e gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 10 a 13% em volume a 20\u00b0c\u201d -Guerra et al., 2005, p. 40\n\u00a0\n\"...obtidos ap\u00f3s duas fermenta\u00e7\u00f5es. A primeira \u00e9 uma fermenta\u00e7\u00e3o normal... A segunda pode ser realizada de duas formas: na pr\u00f3pria garrafa (m\u00e9todo champenoise ou tradicional) ou em grandes recipientes resistentes \u00e0 press\u00e3o, denominados autoclaves (m\u00e9todo Charmat).\" -Guerra et al., 2005, p. 56 "}]}